Viisi vinkkiä kasvisten käytön lisäämiseen
Taru Karonen
Emmi Tuovinen
Marttaliitto ry
Viisi vinkkiä kasvisten käytön lisäämiseen
Kauppojen vegehyllyjä katsellessa ja kasvisruoan ympärillä käytävää keskustelua seuratessa voisi kuvitella, että kasvissyönti on uusi ilmiö. Kasvisruoan historia on kuitenkin Suomessa jo yli satavuotinen: ensimmäiset kasviskeittokirjat julkaistiin 1800-luvun lopulla, ja Martatkin ovat neuvoneet kasvisten käyttöä jo satakunta vuotta. Ruokavalion kasvispainotteisuuden syynä on ollut toki muinoin myös pula lihasta, mutta kasvisten ravitsemuksellisetkin hyödyt on tunnistettu jo varhain.
Nykyään tiedämme, että runsas ja monipuolinen kasvisten käyttö on paitsi terveys- myös ympäristöteko. Erityisesti lapsille kannattaa opettaa kasvisten syömistä pienestä pitäen, sillä sen minkä nuorena oppii… Uusia makuja ja ruoanvalmistustaitoja voi kuitenkin oppia ja harjoitella läpi elämän. Kannattaakin tehdä ekstrakierros kaupan heviosastolla ja tarkastaa uutuudet kasviproteiinihyllystä, ehkä lisätä vieraampi papu kauppatilaukseen.
Kasvikset tuovat väriä pöytään ja ruokailoa arkeen. Yhdessä nautitut ateriat maistuvat parhaalta. Kun pöytään istahdetaan perheen kesken yhtä aikaa, myös ruokaan tekee mieli enemmän panostaa. Valmiiksi pilkotut kasvikset olkoot arjen rakkaudenosoitus.
”Nykyään tiedämme, että runsas ja monipuolinen kasvisten käyttö on paitsi terveys- myös ympäristöteko.”
Tässä Marttojen viisi vinkkiä kasvisten käytön lisäämiseen:
- Hybiridiohjeet ovat helppo tapa lisätä kasviksia ruokaan. Jauhelihakastikkeen tai makaronilaatikon lihan voi korvata osittain juuresraasteella, pavuilla tai soijarouheella. Lihamureke- tai jauhelihapihvimassaa voi jatkaa kasviksilla ja kanavokkiin lisätä tofua. Loput lihapakkauksesta voi pakastaa seuraavaa käyttökertaa varten.
- Kokeile rohkeasti! Anna itsellesi mahdollisuus yllättyä. Perinteistenkin herkkujen vegeversiot voivat hurmata. Tiedämme, että esimerkiksi tofuskagen on päätynyt monen suosikiksi perunoiden kanssa tarjottavaksi tai saaristolaisleivän päälle. Kokeile myös hurmata ruokavieraat uusin yllätyksin!
- Näe vaivaa etukäteen. Pilko kasviksia ruoanlaiton yhteydessä myös seuraaville päiville. Koko perheelle maistuvat valmiiksi pilkotut kasvispalat alkuruoaksi myös kiireisempänä arki-iltana. Kurkun ja porkkanan lisäksi kannattaa kokeilla varsiselleriä, pikkupaprikoita tai kotimaista ja vitamiinipitoista lanttua.
- Tee perheen suosikkiruoka vaihteeksi vegeversiona. Kaupoissa on paljon uusia kasvipohjaisia elintarvikkeita, joita voi maistella tutuissa herkuissa lihan tilalla. Vaihda esimerkiksi tortilloiden jauheliha kaurajauhikseen tai täytä paprikat ensi kerralla härkismurulla. Tuttujen mausteiden ja lisukkeiden kera voi totutella uusien tuotteiden suutuntumaan.
- Viimeinen, viides vinkki taitaa olla tärkein: Huolehdi, että kasviksia syödään jokaisella aterialla. Tämä käy helpommin, kun kasvikset eivät ole pelkkä lisäke, vaan niitä on paljon jo ruoassa.
Taru Karonen
Emmi Tuovinen
Marttaliitto ry